林氏烧肉

林氏烧肉，人人吃得到的烧肉。

原料：三层猪肉一斤，蒜头一颗，料酒若干，酱油若干。

做法：肉洗干将，切成块，比较漂亮的切法是切成立方体的样子，每块肉都有瘦肉，有肥肉，有皮，不要切得太细，每块大概有50-80克重就差不多了；放入锅中，加入盐少许，咸一点也没有关系，感味正可以冲突肥肉的油腻，加入料酒少许，多少依各人口味，加入酱油，加入蒜头，搅拌均匀。观察锅里，料酒和酱油要大概淹没一半的猪肉，这样可以不加水，做出来的菜味道会更纯。建议用电饭锅，这样火候比较容易掌握，或者说可以不用掌握火候，煮到电饭锅自己动回保温火止。

特点：肉嫩而不腻，做法简单，只要准备好材料，放入锅里一盖，就可以去忙别的事情了，直到肉熟自己熄火。